1. Renk
Kuru çay rengi: Yüksek kaliteli yeşil çay kuru çay zümrüt yeşili, mavi-yeşil veya sarı-yeşil olmalı, parlak renkte, altın tomurcuklar ve yapraklar daha iyi olmalı ve renk tek tip ve karışık renkler içermemelidir; örneğin, Maofeng hafif kahverengi ile koyu yeşildir, Longjing ise zümrüt yeşilidir. Tamamı yağlı ve yarı saydam olmalı ve belirli bir ışık kaynağı altında parlak bir his uyandırmalıdır. Farklı türlerin farklı standartları vardır ancak bunların doğal olması ve çay yapraklarının renginin farklı açılardan kontrol edilmesi gerekir.
2. Aroma
Kuru çay aroması: Kuru çayın kokusunu almak için burnunuzun ucuna koyun. Yüksek kaliteli aroma, küflü, tütsülenmiş ve diğer çeşitli tatlar içermeyen, taze, doğal, belirgin ve kalıcıdır.
Çorba aroması: Yeşil çay çorbasının aromasını tadın. Kaliteli olanlar koku, zarafet, saflık ve kalıcılıktan üstün olan özel bir çay aromasına sahiptir. Ayırt etmek için çorbayı bir tabağa da damlatabilirsiniz. Zarif ve hoş aroması olan daha kalitelidir.
3. Çorba rengi
Berraklık: Yüksek kaliteli yeşil çayın çorba rengi, tortu veya bulanıklık olmadan berrak ve şeffaf olmalıdır.
Kararlılık: Çorba rengi sabittir, renk değiştirmez veya katmanlaşmaz ve hafif yağlı film yoktur.
Dayanıklılık: Kaliteli çorbanın rengi uzun süre dayanır. Demleme sürelerinin artmasıyla rengi değişse de genel olarak parlak ve yağlıdır. Yaygın renkler arasında zümrüt yeşili, mavi-yeşil, sarı-yeşil vb. bulunur.
4. Tat
Ağızda kalan tatlı ve yumuşak tat: Yüksek kaliteli yeşil çay çorbası kaliteli, tatlı ve yumuşak bir ağızda kalan tada, ağızda serin ve pürüzsüz bir tada ve ferahlatıcı bir tada sahiptir.
Yumuşak çay doğası: Çay doğası genellikle yumuşaktır, ağızda kalan yumuşak bir tada sahiptir, acı veya buruk değildir.
Yumuşak ve ferahlatıcı: Çayın iyi bir tokluğa ve hoş bir tada sahip olduğunu gösteren, yumuşak ve ferahlatıcı tadı vardır.
5. Yaprak tabanı
Görünüm güzelliği: Yaprak alt kısmı kırık dal, solmuş yaprak, kırık toz gibi yabancı maddeler içermemeli ve koyu kahverengi olmamalıdır. Esas olarak zümrüt yeşili olmalı, tam şeritli, taze ve tutarlı olmalıdır.
Çay çorbasıyla tutarlı: Yaprak tabanının tadı ve dokusu ile demlenen çorbanın tadı ve dokusu tutarlı olmalıdır. Yaprağın alt kısmının zümrüt yeşili olması ve çay çorbasıyla tutarlı olması daha iyidir.
Tek tip şeritler: Yaprağın altındaki şeritler kalınlık, uzunluk ve elastiklik bakımından tek tiptir ve hepsi yumuşak yeşil ve dolgundur, bu da iyi bir çay seçim sürecini yansıtır.