Çiğ çay ve olgun çay, üretim teknikleri, görünüm, tat, çorba rengi ve aroması bakımından farklılık gösteren iki farklı çay türüdür.
Üretim süreci
Ham çay ile olgun çay arasındaki temel fark, farklı üretim tekniklerinde yatmaktadır. Ham çay, yığın halinde fermantasyona uğramadan, doğal bir şekilde taze ve yıllandırılarak toplanan çay türüdür. Öte yandan olgun çayın, Pu erh çayının hızlı bir şekilde fermente edilmesini sağlayan, polifenolik bileşiklerin enzimatik olmayan otomatik oksidasyonunu teşvik eden, çayın içeriğini dönüştüren, çayın içeriğini azaltan, yapay bir olgunlaşma yöntemi olan "Wodui" sürecinden geçmesi gerekir. acılık, tadı yumuşatmak, yeşil kokuyu ortadan kaldırmak ve yaşlanma sürecini kısaltmak.
Görünüm rengi
Ham çayın rengi genellikle sarı yeşil, olgun çay ise kırmızımsı kahverengi ve hatta siyahtır. Bunun nedeni fermantasyonun farklı dereceleridir. Yeni üretilen olgun çay hala puslu bir his verirken, doğal olarak fermente edilmiş ham çay, fermantasyon işlemiyle kırmızı ve mora döner, yavaş yavaş kırmızı ve sarı yeşile döner, yavaş yavaş kırmızımsı kahverengi veya kestane rengine döner, yağlı ve parlak bir his eşlik eder.
Tat ve çorba rengi
Çiğ çayın tadı yeşil çaya çok benzer, acı bir tada sahiptir. Olgun çayın tadı tatlı, pürüzsüz, pürüzsüz ve canlandırıcıdır ve ağızda kalan belirgin bir tada sahiptir. Çiğ çaydan demlenen çay çorbasının rengi şeffaf sarı yeşil veya altın sarısı iken, olgun çaydan elde edilen çay çorbasının rengi kestane veya kırmızımsı kahverengi, hatta siyaha yakın renktedir. Fermantasyonun yeterli olmaması durumunda hafif açık sarı bir renk oluşabilir.
koku
Çiğ çay, çayın narin aroması gibi kokarken, olgun çayın eşsiz ve yıllanmış bir aroması vardır. Fermantasyon derecesi iyi kontrol edilmezse, yine de hafif bir küf kokusu mevcut olabilir.
Sağlık yararları
Çiğ çay, çay polifenolleri içerir, serin bir yapıya sahiptir ve ısıyı temizleme ve ısıyı hafifletme konusunda iyi bir etkiye sahiptir. Ayrıca bağırsakları nemlendirme ve bağırsak hareketlerini teşvik etme etkisine de ulaşabilir. Çiğ çayın besin değerine dayanarak, olgun çay enzimlerin etkisiyle yeni besinler üretir. Çiğ çayın bir dizi etkisine sahip olmasının yanı sıra kilo verme, kan basıncını düşürme, kanser önleme, mide sağlığı, diş koruma, iltihap önleyici ve yaşlanma karşıtı etkilerde de rol oynayabilir.